食品產(chǎn)品包括固體、液體、乳劑、懸浮液、泡沫和混合物等各種形態(tài)。當必須開發(fā)新產(chǎn)品或替代成分滿足人類需求時，如肉或牛奶的替代品，流變學測量非常有必要。

對植物性蛋白質流變特性的研究有助于研發(fā)專家提高產(chǎn)品質量。然而，類似的肉在味道、感覺和味道上仍然與真正的肉不同。關于動物和植物性食品的另一個重要信息是脂肪在不同溫度下的表現(xiàn)。

此外，對流變特性的深入分析可以深入了解淀粉基產(chǎn)品的穩(wěn)定性和外觀。因此，當涉及到番茄醬、醬汁和調味品等食品時，涂層性和流動行為對于它們的視覺和感官吸引力至關重要。材料的粘附性(附著食物的能力)由三個流變因素決定:屈服應力、零剪切粘度和粘彈性。

盡管對牛奶替代品的需求很大，但由于外觀、口感和儲存行為的差異，消費者的接受度很低。同樣，零脂肪酸奶也被認為具有奶油般的、絲滑的質地。

流變學是一種強大的工具，可用于開發(fā)新的食品或改進或控制現(xiàn)有產(chǎn)品。在AMETEK Brookfield，我們?yōu)榫酆衔?、液體、懸浮液和凝膠等樣品提供流變實驗室分析。我們的流變儀是創(chuàng)新的，經(jīng)過專門設計，可在幾分鐘內進行粘彈性測量。我們的RSX系列流變儀經(jīng)過精心設計，可以在控制剪切速率和控制應力模式下進行復雜的流變分析。它們是研究實驗室的首選，因為它們提供了優(yōu)越的功能，包括生產(chǎn)地板的堅固設計，一個大的，用戶友好的觸摸屏，以及測試非常小樣本容量的能力。

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